O grupo de pesquisa Química ambiental e de matérias-primas alimentares agrega docentes do Instituto Multidisciplinar em Saúde da Universidade Federal da Bahia que atuam em diferentes áreas do conhecimento, quem possibilitam que o grupo exerça uma grande interdisciplinaridade, a qual pode ser observada através das linhas de pesquisas que são desenvolvidas no âmbito deste grupo, como análise bromatológica e toxicológica de alimentos; determinação de compostos orgânicos em alimentos; determinação de macro e microelementos em amostras ambientais e de alimentos; elaboração de produtos a partir de matéria-prima alimentar; nutrição mineral de plantas e fertilidade do solo; quimiometria - ênfase em planejamento de experimentos; síntese de fármacos; técnicas analíticas de separação e pré-concentração de espécies inorgânicas. O grupo conta com 9 pesquisadores, 4 estudantes e 1 técnico. O grupo foi criado em 2009 com o objetivo de fortalecer a pesquisa no novo campus da UFBA, visando estimular a produção cientifica no campus, integrar o ensino a pesquisa e a extensão, ampliar a capitação de recursos para o campus e incentivar a formação de recursos humanos.